Андрей Кондрашин

Локальный маркетинг ресторана как эффективный инструмент увеличения выручки и привлечения новых Гостей Составление карты торговой территории для своего ресторана? Роль Управляющего в работе ресторана Блок начинается с разбора зон финансовой ответственности между членами команды ресторана. Прежде всего, нам необходимо разобраться, кто в ресторане несет ответственность за составление бюджета, а также за его выполнение. Многие ресторанные компании напоминают сегодня феодальную раздробленную страну — каждый тянет на себя одеяло, нарушенные коммуникации не позволяют грамотно управлять рестораном, владельцы диктуют свои условия, бухгалтера выполняют свои и не свою работу, менеджеры не компетентны решать финансовые вопросы. В итоге мы имеем картину футбольной сборной, в команде которой есть одна задача — забить мяч. И каждый футболист, отнимая мяч у своего коллеги стремится к воротам противника, не всегда еще и, зная где они расположены на игровом поле, и зачастую забивают голы в свои ворота. Это менеджер, который постоянно находится в стрессовом состоянии из-за того, что думает, что ничего не успевает, и ни за кем не может уследить. Он не знает алгоритм построения работы на смене. Он не может организовать себя. Что же тут говорить об организации людей и ресурсов на смене.

Ресторан за партой

В книге 11 глав, каждая из которых посвящена одной из прошедших стажировок, это такие интересные направления, как: Каждая глава расскажет Вам о национальных особенностях развития услуги выездного обслуживания, трендах в обслуживании, меню, продажах и многих других аспектах работы кейтеринга. Владельцы и управляющие кейтерингов из разных компаний и городов делятся своим опытом участия в заграничных стажировках и тем, что они сумели внедрить в своих компаниях на практике!

Описание по SMS в преподавательский состав Государственного Университета Управления по RMA"Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии". Ресторанный комплекс в Сосенках, Московская область.

Если же ваша цель - выдержать конкуренцию и сделать ваше заведение популярным, пользуйтесь рецептами успеха от ресторанного критика Олега Назарова. Открывая новый ресторан, каждый человек преследует какую-то определенную цель. Сейчас вы едва ли найдете ресторатора, который открывает заведение только ради того, чтобы потешить свое самолюбие — кризис делает свое дело, и теперь каждый в первую очередь думает об увеличении прибыли.

Как известно, прибыль в ресторанном бизнесе напрямую зависит от посетителя, который сам для себя решает, какой ресторан ему нравится, и где бы он хотел провести свободное время, чтобы помимо вкусной еды получить еще и порцию положительных эмоций. Минимум для успеха: По каким параметрам происходит анализ конкурентоспособности вашего ресторана? Здесь все довольно просто.

Это необходимый и достаточный минимум. К первой категории стоит отнести так называемые винные рестораны, все блюда в которых завязаны вокруг качественного и дорогого алкоголя. Если дорогие напитки становятся центром ресторана, это ни к чему не приведет. Не работают у нас и шоу-рестораны, потому что люди хотят, чтобы вокруг было спокойно и уютно. Высокая французская кухня также не будет работать — людям нужна понятная еда. А что такое высокая французская кухня?

Управленческий стаж более 20 лет Более часов и командной коучинговой практики, поднявшей лидеров и команды на новые ступени эффективности Международная сертификация: Бизнес-коучинг, Командный коучинг, Лайф-коучинг. Коучинг личной эффективности.

Государственный университет управления совместно с компаний RMA бизнеса — «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии».

Иметь опыт работы в сфере гостеприимства, туризме, недвижимости, маркетинге. Опыт работы в гостиничном или ресторанном бизнесе является тем самым преимуществом кандидата. Быть уверенным пользователем основных офисных программ , , и как ни странно интернета, работа на является преимуществом и поощрительным навыком: Ох как нужны: Что получаете: Если Вы любите общаться с людьми, увлекаетесь путешествиями и мечтаете работать в крупной, стабильно развивающейся компании, то эта работа для Вас!

Консультировать клиентов по всем вопросам, связанным с бронированиями Решать различные проблемы по уже совершенным бронированиям Общаться с поставщиками и отелями, как по телефону, так и по электронной почте Работать в системах, с внутренними базами данных компании Что можно найти у нас: График работы:

Программы профессиональной подготовки

Для экономической интерпретации протекающих бизнес-процессов на промышленном предприятии с точки зрения оценки их эффективности следует выявить основные показатели, характеризующие конечный результат деятельности каждого бизнес-процесса, при этом качественная сторона отображает содержание процесса в конкретных условиях и времени, количественная - размер, абсолютная или относительная величина в заданное время.

Предприятия ресторанного бизнеса имеют общие характеристики, которые определяют природу индустрии гостеприимства, а последняя формирует организационную структуру предприятий, определяет их управленческую политику и операции: Хотя индустрию гостеприимства нельзя назвать сугубо обслуживающей, она проявляет многие основные характеристики других отраслей сферы обслуживания.

Важное место в индустрии занимает ресторанный бизнес, широкий и .. основных бизнес процессов, описание их на общедоступном языке и .. организационных структур и систем менеджмента, в связи с чем .. в отелях, работающих в системе клубного отдыха (кроме трехразового.

Как добиться успеха в ресторанном бизнесе? Рассказать друзьям Успеха можно добиться только в том случае, если из каждой ошибки делать трагедию. Александр Зайцев работает в ресторанном бизнесе уже более десяти лет"Успеха можно добиться только в том случае, если из каждой ошибки делать трагедию". Александр Зайцев работает в ресторанном бизнесе уже более десяти лет.

Судьба свела его с заведениями Андрея Деллоса в году — тогда Александр был назначен заместителем директора ресторана"Шинок". Уже через два года он был назначен генеральным директором"Кафе Пушкинъ", а сегодня возглавляет управляющую компанию"Ресторанный дом Андрея Деллоса". За время своей практической работы Александр разработал уникальную методику тренинга работников сервиса, а сейчас периодически приезжает в Государственный университет управления, чтобы поделиться своими богатыми знаниями и заразить креативными идеями слушателей специализации"Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии" Государственного университета управления.

Но если трезво посмотреть на вещи, то мы заметим, что за день люди совершают миллиарды ошибок, и каждый раз говорят себе: С кем ни бывает". Так вот, успеха можно добиться только в том случае, если из каждой ошибки делать трагедию. Если этого не делать, то рассчитывать на успех можно с очень малой долей вероятности", - задал тон лекции Александр Зайцев.

Большое количество ошибок рестораторы совершают при составлении меню. Не обращая внимания на, казалось бы, очевидные вещи, они зачастую ориентируются на свои предпочтения, не уделяя должного внимания анализу того, как на самом деле будет работать их меню. Принцип довольно прост - человек, которому предложили выбор, отказаться не может.

Справочник начинающего бизнесмена: как создать и раскрутить ресторан

Ваша компания проектирует отели и рестораны. Расскажите, пожалуйста, какими объектами Вы занимаетесь и что проектировали за последние год? Основные объекты находятся на дальнем востоке — Хабаровск, Сахалин, Камчатка это рестораны, ночные клубы, парки отдыха. Также мы принимаем участие в разработке концепций и проектировании гостиниц в Махачкале, Улан-Удэ, Владикавказе, Бишкеке, Горном Алтае.

Бизнес-образование отборочный тест, содержащий общие вопросы о выбранной Вами индустрии. Клубный менеджмент и концертная индустрия"Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии", результаты.

Олег Назаров, ресторанный критик: Всегда ли успешный ресторан кормит дорого? Что лучше всего вдохновляет на креатив? По каким критериям выбирать хороший ресторан? На эти и другие вопросы 1. В первый раз я был здесь в году, а в году у меня здесь была большая любовь, и я прилетал в Волгоград примерно раз в месяц. Я очень хорошо знаю многих волгоградцев, начиная с депутатов и заканчивая местными бандитами, красивыми девушками и рестораторами. Честно говоря, мне удивительно, что я впервые даю семинар именно здесь, в городе-миллионнике, ведь со своими семинарами я объехал всю Россию.

Волгоград — город с развитой ресторанной сетью, с большим количеством хороших ресторанов, современный, и то, что такая встреча наконец состоялась, радует вдвойне. То есть если у вас в городе нет заведения, про которое люди говорили бы и советовали друг другу посетить именно его, значит, рестораторы вынуждены создавать информационные поводы, чтобы об их заведениях заговорили. Поэтому сам я никогда не хожу в заведения, которые активно рекламируются.

Глава 1. Теоретические основы управления малым предприятием в сфере ресторанного бизнеса

В рамках мероприятия состоятся несколько мастер — классов, которые проведут топ-менеджеры крупных ресторанных и клубных проектов, являющиеся постоянными преподавателями специализации. Желающие принять участие в Дне открытых дверей приглашаются в бизнес — центр ГУУ к Во время своего мастер — класса г-н Кузнецов расскажет участникам Дня открытых дверей о современном состоянии российского рынка общественного питания, проанализирует положение дел в различных его сегментах и очертит круг проблем, с которыми приходится сталкиваться занятым в индустрии менеджерам — от работы с поставщиками до подбора и обучения персонала.

Наконец, директор по стратегическому развитию компании Анна Куджиашвили коснется таких тем, как финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе, учет дисконтируемой стоимости денежного потока, управление основными показателями деятельности ресторана, принятие инвестиционных решений и расчет срока окупаемости. Они расскажут потенциальным абитуриентам о философии инновационно — образовательной компании , принципах построения учебного процесса и конкурентных преимуществах выпускников программ профессиональной переподготовки, развиваемых .

Прочитайте отзывы наших участников и приходите! 1 0 .. ведомости», в преподавательский состав Государственного Университета Управления по программе RMA «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии ».

Ольга Семанова: Это место, где китайская принцесса и французский король вкушали бы яства, весело смеясь от счастья. И где теперь в изысканной атмосфере барокко можно отведать несметное количество кулинарных шедевров европейско-азиатской кухни. Это шелест вечерних платьев, голос райской птицы на золотом дереве и красота, какая и не снилась простому смертному.

Или снилась? Лишь посвященные знают, что волшебный мир грез существует. Не только в мечтах, но и наяву. О сервисе: Спустя примерно десять лет, в Европе появилось понятие .

Известный ресторанный критик Олег Назаров выступит в Центральном Черноземье

Старая но хорошая статья: Менеджеры — не курят. Некогда им курить.

Как я, клубный промоутер, с 8 летним опытом за плечами и ГУУ RMA по специальности"менеджмент ресторанного бизнеса и клубной индустрии". Дмитрий Варской. Дмитрий Варской. Нравится / поделиться ссылкой: Возврат к списку. (Нет голосов). Форум для отзывов 29 не существует.

Мы регулярно проводим всестороннее исследование рынка и определяем индустрии, которые испытывают недостаток профессиональных управленческих кадров. Заручившись поддержкой признанных специалистов-практиков и крупнейших компаний, мы открываем образовательные программы, не имеющие аналогов или существенно превосходящие по качеству те, что уже имеются на рынке.

Начиная с года бизнес-школа занимается подготовкой конкурентоспособных специалистов в пяти направлениях в формате бизнес-образования: Для этого мы разрабатываем и постоянно совершенствуем образовательные программы, привлекая топ-менеджеров компаний-лидеров индустрии, которые не понаслышке знакомы с технологиями ведения бизнеса и заинтересованы в подготовке своих будущих помощников и партнеров.

Бизнес-школа берет на себя ряд обязательств, выполнение которых делает процесс обучении уникальным и выгодно отличающимся от остальных программ, предлагаемых сегодня на рынке образования: Набор и формирование групп слушателей образовательных программ Привлечение действующих специалистов-практиков для преподавания профильных дисциплин Разработка и создание учебно-методических материалов Организация прохождения преддипломной практики Разработка и реализация стажировок в ведущих профильных организациях Содействие в трудоустройстве после окончания обучения Разработка и осуществление международных образовательных программ.

Профессия «Ресторатор» на рынке труда России

Не удивительно, что программы частных школ индустрии гостеприимства в основном строятся на передаче опыта — будь то опыт лидеров индустрии, иностранных звезд или сотрудников успешной компании. Сюда привлекают рестораторов-практиков, большая часть занятий проходит в форме тренингов и мастер-классов. В колледжах и вузах, куда идут после школы, пока преобладает теория.

Советом УМО по образованию в области менеджмента в качестве бизнесе и индустрии туризма Государственного университета управления, заме-.

Личный контроль и профессиональный администратор, который лично контролирует выполнение стандартов качества персоналом в зале. Однако, тема превращается в лекторий. Ну вот, например,интервью В Государственном университете управления регулярно проходят лекции известных специалистов ресторанного и гостиничного бизнеса — менеджеров, шеф-поваров, сомелье и других. Сухая теория и практика часто расходятся друг с другом, а рассказ человека, для которого ресторанный бизнес — ежедневная работа на протяжении многих лет, крайне интересен и полезен.

Ниже приводятся наиболее интересные фрагменты лекции И. С чего начать? Открывая и раскручивая ресторан, вы должны, в первую очередь, думать об экономике, просчитывать каждый свой шаг, иначе успеха вам не видать. Ни в коем случае нельзя действовать на основании одной только интуиции, на авось, исходя из посыла: Я видел достаточно много таких ресторанов, и все они кончили плохо. Рассчитывать на то, что они сделают вам выручку, наивно. Скажу вам больше: И не будет у вас ни друзей, ни ресторана Никто их не готовит — ни официантов, ни поваров, ни метрдотелей.

Курсов повышения квалификации тоже нет.

Выступление на День Выпускника 2007 ГУУ